大连艺峰生鲜连锁超市总经理尚海峰印象

    他是大连数万家“小微”企业中的一员，从16岁开始就跟随父母做起蔬菜批发生意。这位三十出头的年轻人以踏实朴素的作风，积跬步以至千里，汇小流以成江海。如今，他已拥有31家直营店、八十多家加盟店的艺峰生鲜超市。他最小的菜店只有一百平方米，但他的一百多家菜店遍布大连，每天提供150吨蔬菜水果，成为全市主要的果菜零售渠道之一。正如2011大连年度经济人物颁奖词中所描述：大连艺峰生鲜连锁超市总经理尚海峰，因在流通领域流通模式的一次朴素创新，温暖了一城大连人的餐桌。

　　1994年，尚海峰从老家黑龙江佳木斯跟随父母来到大连，和父母一起在大菜市做蔬菜水果批发生意。虽然每天都起大早，但这些辛苦他都不在乎。“小本生意，讲的是信誉和良心。”尚海峰说。这一家人做生意不靠缺斤短两，不靠投机取巧，靠得是踏踏实实和用心经营。

　　在大菜市做蔬菜水果批发生意的几年，让尚海峰对蔬菜水果的批发销售价格、行情了如指掌。而在批发中，他渐渐发现，常常有当天的蔬菜水果批不完的情况，这时他们就在摊位零售，价格也要远远低于市场上的零售价。如此一来，尚海峰剩余的蔬菜水果很快就销售一空，许多老百姓都愿意到他这里买菜。能使自己的菜果销售得好，又让百姓得到了实惠，何乐而不为呢？一个想法渐渐在尚海峰的心中勾画而出。

　　2001年，积蓄了资金和力量的尚海峰，终于开了第一家面积为70平方米的水果店，主营水果。凭借着“不求利大，但求利民，不求一时，但求长久”的信念，他的小生意做得异常红火。2003年，他投入7万多元，在百合山庄又开了一家面积为120平方米的新百合菜市场，主营农副产品。2005年，他又升级百合山庄原有的菜市场，将面积扩建成300平方米，改名为“艺峰菜场”。

　　300平方米的“艺峰菜场”比起当年在大菜市用货车搞批发，尚海峰已今非昔比，他的小生意可是越做越大。身边许多熟悉尚海峰的人都觉得，“小尚这样已经够不错的了。”言外之意，是该满足了。

　　可尚海峰并不这么认为，他要求自己也像要求他的事业一样严格。随着自己在实际经营中的不断摸索和学习，越发觉得自己需要再上一个台阶。2007年，他来到石家庄陆军学院学习工商学管理。为了能从当地社区菜店学到更多的经验，他充分利用课余时间考察当地及周边城市的社区菜店。经过一段时间后，一家生意红火的社区小店引起了他的兴趣，为了能让店主熟悉自己，他每天都去买很多蔬菜水果，可是学校有食堂，吃不完的菜果就回去分给同学们吃。一来二去，对他印象深刻的店主和他成了朋友，看到这位年轻能干的东北小伙子这么虚心好学，店主直言不讳地和他交流了很多值得学习的实践经验。

　　课程结束后，他没有立刻返回大连，而是又到上海、杭州、广州等地进行实地考察，学习南方先进的经营方式和理念；随后又到浙江、四川、山东等地深入果菜生产地，专研“南菜北调”的流通方式。

　　在外奔波了一年，尚海峰对蔬菜流通也越来越有研究。他觉得，“利民的小菜店还可以做得更大更好”。从2009至2011年，他又陆续开设社区生鲜超市直营店、加盟店116家，遍及大连市内四区、高新园区以及金州新区。

　　一次朴素创新 改变流通模式

　　做蔬菜水果经营越久，在跟老百姓打交道的过程中，尚海峰越发觉得应该为老百姓节省每一块“铜板”，让老百姓沉甸甸的“菜篮子”变得轻快。

　　尚海峰发现，蔬菜由批发市场到百姓餐桌，被称为“最后一公里”。我市地产菜的流通要经过这样几个环节：菜农—地头收购商贩—批发交易市场—送菜商贩—生鲜、农贸市场（马路地摊）—居民消费者。这么多的中间环节，层层加价，蔬菜从地头到百姓餐桌，价格要翻一两番之多，安全问题也令人堪忧。而尚海峰的艺峰平价菜店却让大连市民直接吃上了田间地头的“平价鲜货”。

　　大型超市运营成本高，每天靠少有的“特价”来吸引顾客，菜价不见得全便宜，一些高端蔬菜、精品蔬菜显然不可能成为精打细算的普通市民的消费最主要来源；农贸市场和马路市场又不能完全让市民放心，在这些综合因素下，一些运营成本低，有一定实力、形象好的连锁型社区菜店便成了居民的新选择。

　　与普通农贸市场不同，尚海峰的社区菜店不是一家一户一个摊位，而生鲜超市实现菜果统一经营。实行超市化经营，市民自选、明码标价、统一收款，购物环境好，成为摆在家门口的“菜篮子”。而最重要的是，社区菜店菜价便宜。“如西红柿，我们进价是1.2元，卖1.68元，而农贸市场一般在2.5元至3元之间。”采访当天，尚海峰指着店里的新鲜西红柿告诉记者。

　　去年11月26日，大连首家平价社区生鲜超市———艺峰生鲜超市绿波店也在一片叫好声中开业。承诺做成“365天蔬果廉价店”的这家平价菜店蔬菜加价率只有15%至25%，远低于蔬菜零售加价率在40%至50%的农贸市场，价格优势让这家社区生鲜超市更具生命力。

　　而如何使他的社区平价菜店和生鲜超市能有长远的生命力呢？尚海峰说，这主要凭借两个方面：一是通过连锁经营形成规模，以实现薄利多销；其次就是通过产地直采以减少流通环节，降低流通成本。目前，艺峰生鲜超市已拥有31家连锁直营店，形成规模以后，就有能力开展产地直采业务，直接对农户、直接对大棚、直接进社区，真正做到了“农社对接”，减少流通环节。就是同样从批发市场采购，由于采购量大，采购价格比农贸市场每公斤节省0.1至0.3元。这样就能实现薄利多销，使百姓吃到最便宜最新鲜的果菜。

　　从蔬菜产地直接采购，是社区生鲜超市菜价便宜的一大“法宝”。在大连地产蔬菜生产旺季，艺峰生鲜超市里的蔬菜水果大部分是直接采自瓦房店、普兰店、金州、旅顺等地农村。

　　尚海峰指着刚进店的一大筐油麦菜说：“这些菜都是当天早上直接从农民地里采摘回来的。”绿油油的油麦菜没有经过精细加工，甚至有的还带有泥土。“直接从源头采购，加上运费、人力等成本，价格也比从菜贩子手里收购低许多，这样就大大降低了加价率。”店里其余少部分蔬菜品种是从市内批发市场进的货，通常是前一天晚上赶早去进货，以保证品质，降低进价。

　一份朴素坚持 温暖百姓餐桌

　　尚海峰的平价菜店运营至今已经近两个月，日均接待顾客约4000人次，日销售蔬菜近8吨，平时到刘家桥、西南路附近的早市买菜的当地百姓很快转移到这里，甚至出现了排长队结账的场面。

　　家住沙河口区绿波小区的王阿姨再也不用起大早挤公交车到西南路附近她原先常去的一家市场去买菜了。而是步行到自家门口的艺峰生鲜超市，就能买到价格便宜、新鲜、品种齐全的蔬菜。王阿姨笑着说：“这里的一些蔬菜价格比我原先常去的一些市场能便宜几角甚至一块钱，多买点儿不仅省出了车钱，还比平时节省了时间，真方便啊……”这家店每斤蔬菜要比普通的农贸市场便宜25%左右，有的甚至便宜30%左右。这里的蔬菜品种达到140余种，开业当天蔬菜采购量就达到了10吨，辐射周边居民8000余户。开业当天，许多市民表示，如果能天天这么便宜就好了。尚海峰指着店内的宣传牌说：“这家店还只是一个试点，接下来我打算继续推广，争取做到100家分店。”

　　尚海峰的这份坚持和执著，没有白白付出，他让大连市民的餐桌温暖而温馨。连锁平价菜店带来的社会效益也远远超出了尚海峰的预期。这种平价生鲜超市，不仅使百姓在家门口就能够实现便利消费、安全消费和实惠消费，还具备很多社会效益。

　　联合路370平方米的菜店解决了30人就业，每平方米提供就业岗位大约是大卖场的1.5至2倍；在社区开菜店，可以有效缓解城市交通压力，净菜上市也减少了城市垃圾处理量；农民签订协议，引导他们种植畅销品种，并签订保底价，保护他们的生产积极性……

　　说到为什么要做一个平价菜店，尚海峰的想法很简单，“我做蔬菜水果生意17年了，我发现，随着物价不断上涨，老百姓都觉得买菜难、吃菜贵。我想，要经营一个受欢迎的社区菜店，必须先把蔬菜价格降下来，在保持质量不变的前提下，首先就是降低流通成本，减少中间环节。”

　　近几年菜价的起伏波动很大，一些菜农由于缺乏市场信息，没有稳定的销售渠道，种菜的积极性忽高忽低。尚海峰认为，平价菜店就像是一个桥梁，连接着两头，既让城里人有廉价菜吃，又让农民可以放心种菜。大连市从2009年启动社区“菜篮子”便利工程，鼓励对原来的菜店和农贸市场进行改造，并补贴一部分资金，这些都让尚海峰更有信心把平价菜店经营好。

　　这些天《“农超对接”怎样做？》这本书一直放在尚海峰的案头。他的心愿是今后能在符合条件的地区发展更多的平价社区菜店，让更多的老百姓可以吃上廉价的“放心菜”。他想建设一个大型配送中心，可以大量储存应季果蔬，既可以持续供应，稳定菜价，又可以解决许多地区的滞销问题。他还打算扩大果菜直采的范围和比重，和全国果蔬主产区建立合作，争取3年后直采率达到70%。“百姓需要的，就是我努力经营的方向。”温暖百姓的餐桌，尚海峰一直在努力……