《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》

　　作者：周松芳

　　出版社：生活.读书.新知三联书店

　　出版时间：2021年03月

　　ISBN：9787807683193

　　定价：48.00元

　　内容简介

　　鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。本书追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程，从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。

　　作者简介

　　周松芳，文学博士，文史学者，专栏作家。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》，学术文化随笔《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《民国衣裳：旧制度与新时尚》《广东味道》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》《海派粤菜与海外粤菜》等，另有《季世行吟：元明季世作家研究》《食色集》等即将出版。主编《珠水维新：中华文明的珠江时代》《羊城风月》等。

　　目录

　　序胡文辉1

　　引言海外烹出中国梦7

　　第一章美国中餐：最是杂碎能惹味

　　12第一节因李鸿章之名

　　15第二节到哪里去吃地道粤菜

　　22第三节必也正名乎：美国杂碎

　　33第四节到底是广东人的天下

　　42第五节“唐人”“唐话”如何为海外粤侨专属

　　第二章英国中餐：从水手馆到香港馆

　　57第一节从紫气轩到水手馆

　　67第二节从水手馆到探花楼

　　72第三节走向杂碎

　　80第四节南京楼、上海楼……都是广东楼

　　89第五节下午茶、茶餐厅与香港馆

　　第三章法国中餐：大陆味，中餐贵

　　101第一节粤人初至与巴黎中餐馆继兴

　　107第二节华工、留学生与巴黎中餐馆

　　124第三节饮食、文化与政治——巴黎中餐馆万花楼传奇

　　第四章德国中餐：相对后起，与时沉浮

　　151第一节从贵族享受到平民生活

　　160第二节柏林的知名中餐馆及其轶事

　　第五章欧美行次的中餐馆故事

　　168第一节民国文人笔下荷兰、比利时的中餐馆

　　177第二节从食在广州到食在西贡

　　184第三节吃中国饭菜，娶日本女人

　　第六章旅食异域的滋味

　　196第一节民国留法学生的饮食生活

　　209第二节民国留学生海外自炊录

　　230第三节民国留学生的工读往事

　　248第四节英伦饮食大学风

　　后记265