我出生在上世纪六十年代湘南的一个偏僻小山村，老家的栖凤渡鱼粉是一碗浓浓的乡愁，每一缕米粉都诉说着它的悠远而绵长。

　　很早以前，我国南粉北面的美食地域格局就已形成，在湘南地区各色米粉中，栖凤渡鱼粉以其独特的风味，自成一派，不仅是湘南闻名的特色小吃，更是郴州人民日常生活中必不可少的美食。

　　要追溯米粉的来历，据说是我国的北方人到了南方，吃不上面条，就把大米磨成米浆，用铝制平底屉笼放进铁锅里隔水蒸，形成“摊皮”晾晒干，切成面条形状的米粉以解乡愁。当初只是照猫画虎做个念想，没想到吃出了一番新滋味，成就一番新乡愁。

　　“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡”。相传名闻天下的三国谋士“凤雏”庞统，起初并不被刘备看重，只谋得个耒阳县令，便委屈地离开郴州，往北坐船来到50里外的桂水（现叫西河）渡口。这时天色黝黑，驿站已无饭菜。

　　无奈之下，庞统只好来到渡口旁边的一个小客栈，这里的饭菜也已销售一空，心里顿时感到拔凉。店主深知奔波在外旅客的艰辛，便笑道：“客官别泄气，待我碰下运气。”推开后门就是桂水，拿一张鱼网撒向漆黑的河面，过两三分钟收网时大喜：“有收获！”竟然在黑暗中捞上一条链鱼，立即用茶油煮了一碗鱼粉。

　　也许是肌肠辘辘，庞统吃得酣畅淋漓、胃口大开，直呼：“此乡野之味，亦可登大雅之堂!快哉!”他更是从店家在似乎无望的河里捞上一条链鱼之举，受到启发，励精图治，最终成就一番事业。因庞统号“凤雏”，为纪念他，当地人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，把他吃的那碗鱼粉称之为栖凤渡鱼粉。

　　小时候蜗居在偏僻的山村，我最期盼的事情就是跟着母亲去栖凤渡赶圩，她总会带我到小摊上吃一碗鱼粉。那时，每逢赶圩便挤满了人，107国道也变成了市场，过往的汽车走得比蜗牛还慢。

　　圩上几家卖鱼粉的餐馆均是供销社或商业局开办的，偶尔有两三家小餐馆也是公社或大队办的。每逢赶圩，还有几个拉着板车叫卖的流动鱼粉摊。哪家的鱼粉新鲜，哪家的份量足，哪家的好吃，本地人比较清楚。

　　那时候家里穷，买东西总是选便宜的。吃东西也一样，赶圩时，母亲经常带我去板车摊边吃鱼粉。农闲时赶圩的人多，大部分人只能站着吃。一碗鱼粉吃完，我舍不得把汤倒掉，还要母亲买个馒头蘸着鱼汤吃。这种小小的奢侈，是我赶圩最大的收获。

　　待我上小学时，大哥已长大成人，能挣工分帮家里减轻负担了，经济状况略有好转，母亲却舍不得买干米粉，就偶尔自己做一点。

　　那时候，人们不重视读书，每周有一天搞劳动的时间。我放学回家不是上山砍柴，就是与小伙伴一起下田捞鱼摸虾，以改善家里的伙食。每当我抓到两三斤小鱼或泥鳅时，母亲晚上就会烧一壶开水，把干米粉泡好。次日清早，母亲煮鱼的香味就会飘满屋里。鱼汤里放一些辣椒粉和酸菜，再加一点茶油和葱花。一碗鱼粉，再舀一勺鱼片浇头，酸酸辣辣的，调动我的每一个味蕾，越吃越想吃。那是童年记忆中属于母亲和家的味道。

　　其实，一碗鱼粉的味道就在汤里。栖凤渡鱼粉必须用西河里的活鲢鱼，宰杀后把内脏取干净，切成小块，放入适当的盐搅拌均匀，将鱼块放进开水锅里熬15分钟即可，再将栖凤渡生产的朝天椒、生姜、大蒜子等调料切碎，放入锅里熬2分钟。随后往鱼汤里淋一些当地的山茶油去醒味，一锅鱼粉汤就烹制好了。

　　客人来后，店主只要把浸泡软的米粉放入开水中煮沸，将当地的特产豆油、生葱放进碗里，再把熬好的鱼汤盛入碗里，待米粉烫熟后倒入碗中，然后舀一勺鱼片浇头，搅拌几下，一碗色香俱味的栖凤渡鱼粉就诞生了。

　　改革开放后，我参加工作就住在郴州市苏仙区栖凤渡镇。每天早晨，我便吃一碗鱼粉，简单而又快捷，然后匆匆忙忙赶去上班。来了客人要吃早餐，必然要点一碗鱼头粉，再加一个鸡蛋和一根油条，既经济又体面。

　　然而，对漂泊在外的郴州人来说，乡愁就是一碗栖凤渡鱼粉。栖凤渡鱼粉历史悠久，原辅料选用精良，口味十分独特，是郴州的一张美食文化名片。许多在外的游子想把这种土特产带给朋友或同事品尝，却苦于没有方便装这方面的技术。台湾人能将康师傅方便面做成人人喜欢的快餐，河南人能将火腿肠做成家家爱吃的美食，郴州人为何就不能将栖凤渡鱼粉做成方便装呢？

　　吴安英是栖凤渡鱼粉第三代传承人，与我一样原来同在栖凤渡煤矿工作。她烹制鱼粉40多年，就是从一块枮板，两块木板，三个火灶，四张桌子开始的。停薪留职后，吴安英就靠这路边小摊，养活了三个孩子，送出了两个大学生。

　　为把栖凤渡鱼粉打造成知名品牌、支柱产业，2012年初，栖凤渡镇引进郴州凤楚食品科技有限公司，成立栖凤渡鱼粉传承基地。同年9月，公司的栖凤渡鱼粉方便装成功推向市场，获得了国家农博会金奖、湖南省非物质文化遗产等荣誉，成为湖南省著名商标。

　　随后，该公司投资3.6亿元，实施栖凤渡鱼粉文化产业开发项目，包括建设传承馆、产业园、旅游景区等，打造一个3000亩的现代农业产业园。

　　通过引进鱼粉基地，如今栖凤渡镇瓦灶村发生了翻天覆地变化。从“提蓝小卖”到规模化加工，吴安英也不例外，她的手艺活被凤楚公司看中，不再在路边摆摊，而是在基地煮鱼粉。以瓦灶村为中心，辐射带动周边村组，将茶油、早稻米、豆油、米辣椒和葱等种养专业户组织起来，抱团发展。

　　目前，栖凤渡镇已发展种养殖农户1000多户，覆盖全镇18个村，种养殖及加工品产值突破2亿元。镇政府大门的两边已形成了鱼粉一条街，成千上万的食客慕名而来，品尝栖凤渡鱼粉，真正实现了农业支持工业，工业反哺农业。既有效承接土地流转农民的就业转移，又稳定增加了农民收入，实现“离地不离乡”就近就业。

　　凤楚公司董事长胡建华告诉我，公司去年产值是5000多万元，一年销售了1000多万份鱼粉。通过产品的生产加工和销售，公司带动了当地的就业，也带动了农户的农产品销售。2020年产值达6000多万元没问题！

　　一碗特色鱼粉“吃”出了休闲农业，带动了乡村旅游，可见乡村振兴各有绝招。改革开放40多年来，更多的美丽乡村等待我们去发现。

　　可不管怎样，我无论何时，身处何地，最思念的还是这一碗家乡的鱼粉。每次回到栖凤渡，我吃的不仅仅是一碗鱼粉，还是一份乡愁，以及童年记忆中对母亲永远的眷恋和怀念！