《雅舍谈吃》

　　作者：梁实秋

　　出版社：中国妇女出版社

　　出版时间：2019-07-01

　　ISBN：9787512717367

　　定价：45.00元

　　编辑推荐

　　本书由梁实秋家人亲自授权出版，深情推荐。

　　2019年全新出版，由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”两部分构成，是对梁实秋谈吃散文的完整辑录。

　　《雅舍谈吃》曾深刻影响了包括《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在内的众多美食家，可谓一部吃货的自我修养之书。

　　梁实秋的文字篇篇精致，优雅、幽默、有趣，常旁征博引，信手拈来浑然天成，“绚烂之极归于平淡”

　　梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。

　　在绝大多数餐馆、食品都已经被放到工业化流水线上复制的今天，我们唯有从梁先生的文章中，去遥想、追忆那些日渐远去的，饱含着“人气儿”的天然美味。

　　内容简介

　　《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁公谈吃，不仅仅是谈美食，更旁征博引，将饮食文化、故土乡情融于文章中，字里行间流露出一个时代的滋味记忆。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

　　作者简介

　　梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。

　　梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，三言两语道尽人生哲理，值得一读再读。

　　书评

　　读大学的时候从安徽老家来到北京，一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超过了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作，拿着菲薄的工资，我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。

　　——陈晓卿

　　一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的一个好朋友。我的朋友之中，男人中只有实秋像一朵花。

　　——冰心

　　他的学术文章，功在人民，海峡两岸，有目共睹，谁也不会有什么异辞。

　　——季羡林

　　今人的散文，我喜欢梁实秋的，读起来真是非常舒服，他追求的也是“绚烂之极归于平淡”的境界。

　　——周国平

　　目录

　　缠绕舌尖的美味

　　002西施舌

　　004火腿

　　006醋熘鱼

　　007烤羊肉

　　009烧鸭

　　011狮子头

　　013两做鱼

　　015炝青蛤

　　018生炒鳝鱼丝

　　020酱菜

　　022水晶虾饼

　　024汤包

　　026核桃酪

　　028铁锅蛋

　　030瓦块鱼

　　032熘黄菜

　　033酸梅汤与糖葫芦

　　035锅烧鸡

　　037煎馄饨

　　039核桃腰

　　041豆汁儿

　　042芙蓉鸡片

　　044乌鱼钱

　　045韭菜篓

　　047蟹

　　049炸丸子

　　051佛跳墙

　　053栗子

　　055海参

　　057满汉细点

　　060菜包

　　061糟蒸鸭肝

　　062鱼翅

　　064茄子

　　065莲子

　　067白肉

　　069干贝

　　071鲍鱼

　　073咖喱鸡

　　075烙饼

　　077黄鱼

　　079笋

　　081八宝饭

　　083薄饼

　　085爆双脆

　　087拌鸭掌

　　088鱼丸

　　090腊肉

　　091粥

　　093饺子

　　095锅巴

　　097豆腐

　　099烧羊肉

　　100菠菜

　　101龙须菜

　　102鸽

　　103味精

　　105面条

　　107酪

　　109烧饼油条

　　112窝头

　　114炸活鱼

　　116腌猪肉

　　人间情味是清欢

　　120馋

　　123吃

　　124吃相

　　127萝卜汤的启示

　　128粽子节

　　129由熊掌说起

　　131千里莼羹，未下盐豉

　　132厨房

　　135喝茶

　　138饮酒

　　141大菜

　　142关于苹果

　　144豆腐干风波

　　147康乃馨牛奶

　　150圣米舍尔酒厂

　　153请客

　　156喜筵

　　159饭前祈祷

　　162由一位厨师自杀谈起

　　165圆桌与筷子

　　168“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”

　　174北平的零食小贩

　　179吃在美国

　　182记日本之饮食店

　　185《饮膳正要》

　　188读《媛珊食谱》

　　191读《中国吃》

　　198再谈“中国吃”

　　202读《烹调原理》